SABORES SOBRE RUEDAS

En el Perú no necesitas de mucho dinero para poder degustar un buen plato, ni mucho menos atravesar una ciudad para conseguirlo.

Por Carlos Loza

Hace muchos años, tal vez todo aquello era necesario, pero en la actualidad se puede adquirir en cualquier plaza o calle cerca de tu casa.

Hoy en día, Lima se ha convertido en una de las ciudades con mayor exposición de comida nacional en el Perú, y no por los diversos y conocidos restaurantes que puedas encontrar, sino por la gran acogida y expansión de los famosos “FOOD TRUCKS”.

Pues se tratan de unos camiones de antojos al paso, que lograron instaurarse en la sociedad hace muchos años, y tuvieron un rol importante en el desarrollo de la gastronomía a nivel mundial.

UN POCO DE HISTORIA

Según los conocedores de estos “carros de comida”, se dice que esta idea de comida rápida surgió a finales del siglo XVII en Japón y EEUU, cuando se formaban las grandes ciudades.

Ya para el Siglo XIX, estos puestos de comida tuvieron evoluciones resaltantes. La primera en el Oeste de los EEUU, cuando por ese entonces los rancheros tenían que moverse grandes distancias con sus ganados a través del desierto. Sin lugar donde conseguir comida, empezaron a guardar sus provisiones en cajas, las cuales cargaban a los largo de sus caminatas.

A lo largo de la historia, tanto fue el éxito de este método de alimentación, que ya en el siglo XIX se comenzaron a implementar puestos de cafés y helados con un peculiar estilo vintage.

NOTA: Tanto ha sido el éxito de estos “FOOD TRUCKS”, que en el 2004 se implementaron los Vendy Awards, premios a los mejores carros de comida al paso.

Recién a mediados del 2000, este modo de adquisición de alimentos, surgió con fuerza en gran parte de Europa, provocando un gran intercambio de gastronomías.

Por su parte en países Latinoamericanos como Perú, México, Argentina y Chile, estos puestos de comida recién han empezado a surgir y ganar popularidad, instalándose en las principales ciudades de sus respectivas capitales, esto debido a su amplia variedad de comidas e ingredientes nacionales.

Quizá al respuesta al porque esta ganado tanta popularidad, se encuentre en la facilidad con las que se puedes desplazar por todas las ciudades, ofreciendo productos distintos y novedosos.