LA ÚLTIMA PARADA: GASTRONOMÍA AMAZÓNICA

La gastronomía peruana en los últimos años se ha caracterizado por poseer un sabor especial y original. Ya sea en la Costa, Sierra o Selva, la variedad de ingredientes, sumado a la influencia de diversas culturas, hace que disfrutemos al máximo las diferentes opciones culinarias que nos brindan.

Ya todos conocen el gran alcance que tiene la comida costeña y andina en la actualidad, con sus diversos platos, han sabido posicionarse en lo más alto de la gastronomía peruana.

“Contamos con una amplia variedad de ingredientes en nuestra gastronomía, pero no podemos considerarnos la mejor del mundo, cada país tienes su diversidad”, nos comenta Eduardo Domínguez Escudero, chef de profesión.

Y aunque la comida amazónica no se queda atrás, no tiene el mismo alcance que las otras.

Para nuestro chef invitado, “la gastronomía en la selva es muy amplia, pero el problema está, en la masiva concentración de la comida limeña”. “En la selva se puede encontrar diversos productos nativos, con los cuales se pueden realizar diversos y exquisitos platos. Es ahí, donde se ve la imaginación y calidad de un chef profesional”, nos comenta.

Domínguez Escudero, nos comparte un top 5, de los platos que no puedes dejar de probar en una posible visita a la selva peruana.

TACACHO CON CECINA: Se trata de uno de los platos bandera de la gastronomía peruana. Su elaboración consta de plátano verde machacado y mezclado con manteca de cerdo, acompañado con cecina y chorizo ahumado.

JUANE: Otro de los platos oriundos de la selva Central peruana. Su presentación es muy parecida a la del arroz con pollo limeño. El arroz es envuelto en una manta de hoja de plátano, acompañado de carne de gallina y huevo.

SECO DE CARACHAMA: Se trata de un plato oriundo de la selva, el cual presenta un pescado muy agradable preparado por lo general asado a la parrilla, acompañado de yuca y plátano verde cocinado.

POLLO CANGA: Se trata del pollo a la parrilla, previamente marinado con un licuado de frutas oriundas de la región como el camucamu, carambola y tumbo, dejando un sabor agridulce, para luego ponerlo a la parrilla por corto tiempo.

DONCELLA A LA PARRILLA: Plato a base del pescado conocido como doncella. Se le agrega ajos y pimienta. Se puede acompañar con yucas sancochadas, y especias nativas del lugar.

Ahora que ya conoces más de estos platos típicos de la región amazónica, ¿Cual se te antoja probar primero?