GASTRONOMÍA PERUANA
La gastronomía del Perú es muy diversa, tanto que el libro “357 listas para entender cómo somos los peruanos”, llega a contar hasta 491 platos típicos.
La cocina peruana es el resultado de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú con la cocina española.
Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país. Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y, sumada a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos.
La gastronomía peruana, esta dividida en tres grandes ejes: Cocina costeña, cocina andina y cocina de la Selva.
​
Cocina costeña
La gastronomía costeña se ha consolidado entre unas de las mejores comidas en nuestro país, lleno de variadas y exquisitas costumbres. Estas a su vez se dividen en cocina marina y cónica criolla..
Entre los platos más conocidos encontramos el Ají de Gallina, Cau Cau, Arroz con Pollo, Causa, Lomo Saltado, Ceviche, etc.
Lomo Saltado
.jpg)
Aji de Gallina
.jpg)
Causa
Cau - Cau
Cau - Cau
Cocina Andina
Los Andes son el origen de milenarias culturas y con ellas el sabor de la cocina peruana. En esta parte alta del país, la alimentación continúa siendo el maíz, la papa y multiplicidad de tubérculos. La variedad de carnes consumida se ha enriquecido con vacunos, porcinos y ovinos; en lugares muy elevados aún se consume carne de llama, de alpaca y animales silvestres.
Entre los platos más conocidos encontramos Pachamanca, Cuy Chactado, Caldo de Cabeza, entre otros.
.jpg)
Cuy Chactado
Caldo de cabeza
.jpg)
Pachamanca
Pachamanca
Cocina de la Selva
La zona de la selva del Perú tiene una gran biodiversidad en fauna, por lo cual es tradicional el consumo de variadas carnes.
La comida de la selva peruana tiene como elementos populares, entre otros, un aderezo básico que es conocido como misto, el alto consumo de frutas y la cocción de las carnes, especialmente peces.
Entre sus platos más populares encontramos el Juane, Tacacho con Cecina, Patarashca, entre otras.
Patarashca
.jpg)
Juane
