Opinión : Perú es Pisco

Perú es uno de los países con una magnifica diversidad en todos los aspectos, Perú es país destacable por su legado gastronómico, y podemos afirmar que el Pisco es el Perú por todo el sabor, tradición e historia que transmite nuestra bebida bandera, expresando una diversidad cultural que sorprende a turistas.

El pisco tiene principalmente su origen de una variedad de uvas que creció en nuestro suelo. “La uva quebranta, la más importante para el pisco".

No queda claro dónde fue el primer lugar en que se produjo aguardiente de uva en Perú, pero en 1572, Álvaro De Ponce fundó el pueblo Santa María Magdalena en el valle de Pisco, que con el paso del tiempo se llamaría simplemente Pisco y a ser el lugar más importante para la comercialización y exportación de aquel aguardiente que llevaría su nombre.

Este elixir, es el resultado de la fermentación de diferentes uvas pisqueras que son destiladas en alambiques de cobre, La elaboración del pisco se inicia en el mes de marzo de cada año. El primer paso es el acopio de uvas cuidadosamente seleccionadas, procedentes de viñedos situados a lo largo de la costa peruana, entre el sur de Lima y Tacna.

Las uvas son descargadas en un lagar, que es una poza rectangular, situada en el lugar más alto de la bodega, ya que a partir de ahí los jugos y mostos descienden por efecto de la gravedad, primero a las cubas de fermentación y luego hasta el mismo alambique.

El pisco genera un entusiasmo desbordante y una admiración justificada por sus características especiales a todos lo que lo prueban . Este aguardiente de uva, al que no se le agrega agua en su proceso de elaboración, es tan variado como sus bebedores. Por ello hablar de piscos es hablar de cepas distintas con las que se elabora variedades de piscos.

El pisco no es licor, es un destilado. Esta bebida nacional no da resaca, ni mareos a menos que se consuma algunos de sus derivados, como lo es el sabroso,así que anímate a probarlo , como un aperitivo después de alguna comida.