LA COMIDA EN TIEMPOS DE CRISIS

Arepas venezolanas

Por Carlos Loza

En el mundo existen países que han sabido surgir, entre la desesperación y ganas de querer salir adelante, a través de la combinación de culturas, e intercambio de elementos comunes, cuyo único fin ha sido el desarrollo propio.

En ese contexto, no es secreto para nadie que Venezuela hace varios años viene atravesando una crisis política y económica. Lo cual obligó al pueblo venezolano a tener que emigrar a los diversos países sudamericanos, y algunos otros en el mundo, esto en busca de un mejor futuro.

Según la Superintendencia Nacional de Migraciones, en la actualidad de registran 431.966 venezolanos en territorio peruano, y esto sigue en aumento.

De acuerdo con las estadísticas de ACNUR (Agencia de la ONU para los refugiados), Perú es el segundo país en Sudamérica con mayor emigrantes venezolanos, solo por detrás de Colombia y seguido por Chile, Argentina y Brasil respectivamente.

Entonces nos preguntamos, ¿Qué hace que Perú sea un lugar atractivo para los emigrantes?

Y la respuesta está en que Perú, dentro de sus grandes cualidades y características que lo llevan a ser muy atractivo internacionalmente, es conocido como “la región para las cocinas extranjeras en crisis” ¿Qué quiere decir esto? , quiere decir que los peruanos están acostumbrados a adoptar recetas y combinarlas con las propias para la creación de nuevos platos culinarios.

“Teníamos que empezar de cero, y no contábamos con mucho dinero. Con lo poco que teníamos, tuvimos que buscar la forma de captar la atención del peruano y generar ingresos. Sabíamos que la comida es una gran atracción entre los peruanos, pero ellos tienen su esencia natural, teníamos que ofrecer algo distinto, algo nuestro”, comenta Keny P.

Con la masiva llegada de los venezolanos al Perú, llegaron sus costumbres, entre estas resaltan sus diversos y distintivos platos gastronómicos. Entre los más comunes se encuentran las arepas, tizana, pabellón criollo y las cachapas.

Estos platos se pueden encontrar de manera rápida y sencilla, ya que todos los venezolanos vienen trabajando de forma ambulatoria en las diversas calles de los distritos de Lima.

Sin embargo este acojo de comida internacional por parte de los peruanos no es el único.

Comida como la mexicana, que es una de las más usuales y con mayor tiempo en el Perú, y el nuevo acoplo de la comida Árabe, van acompañando a la ya conocida y solicitada gastronomía peruana.

Si se quiere sacar alguna reflexión positiva de esta situación, es que al menos en el Perú, con mucho esfuerzo, creatividad y muy buena sazón, se puede salir adelante.