"HECHO EN CASA"
- ElPointGourmetBlog
- 26 sept 2018
- 2 Min. de lectura
Galardonado por su variedad y originalidad culinaria, el Perú resalta a nivel mundial por su gastronomía; esa que cautiva paladares a nivel nacional e internacional.
Por Carlos Loza
La gastronomía peruana no solo se caracteriza por la amplia variedad que ofrece, sino también por adoptar comida extranjera y muchas veces fusionarla.
Se entiende por comida fusión a la combinación de platos nacionales con ingredientes extranjeros, o de manera viceversa, que vendría a ser platos extranjeros con ingredientes nacionales.
Como ya hemos mencionado en nuestras notas anteriores. El Perú sufre un gran cambio cultural con la conquista española, no obstante, el Siglo XIX también fue un factor importante de influencia extranjera debido a las grandes olas de inmigrantes que llegaron al Perú.
Entre los diversos tipos de comida fusión con los que cuenta en Perú, se puede encontrar la comida española, italiana y japonesa. Sin embargo, esta última es la que mayor trascendencia ha desarrollado a nivel nacional.
La combinación entre la cultura peruana y china, es una de las más antiguas de a américa. Según los historiadores, se dice que desde el año 1849, empezaron a llegar al Perú en grandes masas.
A la comida fusionada de estas culturas, se le conoce como chifa. Que, en el vocablo asiático, significa “Comer- Arroz”. En la actualidad, este nombre es el que recibe todos los restaurantes de comida peruana- china.
La popularidad de esta mezcla de sabores es tanta que se dice que en el país existen más “Chifas”, que restaurantes de comida marina y pollerías. Incluso, en el centro de Lima, se encuentra ubicada la Calle Capon - barrio Chino, donde se puede encontrar variedades de restaurantes y tiendas con mercancía asiática.
Dato: El primer restaurante de comida oriental fue inaugurado en 1921, llamado “Kuong Tong”, ubicado la calle capon.
Entre los platos más representativos encontramos el Arroz Chaufa, Tallarín Saltado y la Sopa Wantan. Una de las características de los platos que se encuentran en los restaurantes, es la combinación de sabores y el acompañamiento de verduras.
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